Spécialité locale de Nagasaki. Bien qu’on lui donne le nom de tofu, le tofu de sésame noir ne contient pas de soja. Il peut donc être conservé à température ambiante pendant un an. Ce tofu de sésame est fabriqué à partir de kuzu sauvage, de sucre brun produit sur l’île de Kikai et de graines de sésame. Ces dernières sont torréfiées et réduites en pâte par le producteur.

Utilisation : Le tofu de sésame noir peut se consommer tel quel, en entrée parsemé de flocons de shiso ou servi en fines tranches, façon sashimi végétarien, avec un peu d’huile et de wasabi. Vous pouvez aussi le déguster en version sucrée, saupoudré de kinako, matcha, copeaux de coco ou avec du miel. Ce produit convient parfaitement au régime végétarien et végétalien.

Conservation : Conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Ne pas mettre au réfrigérateur.